Liboke – Poisson en papillote

Spécialité africaine du Congo : Le Liboke (prononcé liboké) est une préparation mise en papillote dans des feuilles de bananier, et mise à la cuisson soit au four, soit directement sur une grille mise au-dessus d’un foyer de feu (cuisson au choix du client en laissant une note).

La préparation de notre délicieux Liboke se fait avec le poisson capitaine qui est mis en cuisson avec des tomates et des oignons.